Земля имеет форму каравая

13 июля 2018, 04:00

6 0

Земля имеет форму каравая

В детстве мама говорила так: «Закусывай суп хлебом, будешь сильным и здоровым!» Воспитательницы детсада уверяли — тот, кто съест черную корочку, не будет бояться волков, и мы старательно жевали и глотали — живем, конечно, в городе, но мало ли что?!

Как еще было? Дорогим гостям подносили хлеб-соль. На свадьбах жених с невестой поочередно кусали румяный каравай. В телевизоре плотно зашитая в сарафан певица пела, что хлеб всему голова, а Земля имеет форму каравая. Не верите? Читайте! Вот цитата из «Книжки про Гришку» Радия Погодина. Написанная вроде бы и для детей, но так, чтобы и взрослые точно знали: «Пекарь — раскрасневшаяся тетя Полина — высыпала из окна всем гостям крошек-обломышей. Гришке дала краюху мягкую, пушистую, неровную, но от запаха как бы круглую, такую большую и всевозрастающую. Такую чудесную, что Гришка глаза зажмурил и вообразил следующее: когда-то давно, много-много лет назад, когда все люди были детьми, когда деньгами служили разноцветные стек­лышки, земля была свежая и молодая, такая мягкая, такая пушистая и такая духовитая, как горячий хлеб. И вот на ее поразительный запах слетелись со всей вселенной букашки, и лошади, и слоны, и киты, и медведи, и черепахи. Тогда, небось, все летали. Слетелись — и теперь на земле обитают». Теория, может быть, не безупречная. Но то, что мир не выжил бы без хлеба, — абсолютно точно.

Мы — сытые, давно и прочно накормленные люди — уважаем его и не обходимся ни дня.

Утро начинается со славного бутерброда, в каждой семье он разный, и сочинять их можно до бесконечности — ломтик сладкого ржаного хлеба с прозрачным ломтиком красной рыбы и кудрявой финтифлюшкой зелени. «Крестьянское пирожное» — кусочек пшеничного со сливочным маслом и прозрачной дорожкой цветочного меда. Пластинка хлеба цельнозернового с кусочком отварной говядины — отрада тех, кто вечно следит за фигурой, не суть! Половина хлеба, съедаемого в мире каждый день, идет на приготовление бутербродов, и все тут. Обед без хлеба опять же не обойдется, ужин — тоже. И одними только бутербродами дело не ограничится, доказательство на соседней странице! А если вдруг затеете «хлебную вечеринку», читайте дальше, будет чем блеснуть!

Итак. Хлеб был изобретен по ошибке: один — доброй ему памяти! — египтянин нечаянно оставил на ночь смесь муки и воды в теплой печи, а утром обнаружил нежное тесто. Хлеб — единственный продукт, который вкушают люди всех религий и национальностей. Хлебом можно признаться в чувствах — некая британская художница выложила портрет своей свекрови из девяти тысяч гренок. Сэндвич придумал страстный картежник граф Сэндвич — боясь уляпать карты, он требовал приносить ему мясо между двумя ломтиками хлеба. Великий безумец Сальвадор Дали мечтал о целой хлебной спальне.

И да, не забудьте признаться хлебушку в любви. Потому как один его запах превращает нас — взрослых и основательных — в светлых и наивных мальчишек и девчонок. Верящих, что земля имеет форму хлеба и все с него и началось.

На 5 персон: мука — 400 г, масло оливковое — 1 ч. л., дрожжи сухие — 1 щепотка, соль — 1/2 ч. л.

Развести дрожжи в 330 мл теплой воды, постепенно добавить муку, соль и замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 10 часов. Рабочую поверхность стола застелить пищевой пленкой и выложить на нее тесто. Присыпать мукой и сформировать батон, завернув края пленки. Застелить противень пергаментом и смазать его маслом. Поместить батон на противень, накрыть полотенцем и оставить еще на 2 часа. Затем выпекать в разогретой духовке при температуре 220 °C в течение 35 минут. Чтобы хлеб не подгорел, на нижний уровень духовки поставить отдельную посуду с холодной водой.

Ветчину нарезать ломтиками, перец — соломкой, сыр натереть на крупной терке. Соединить майонез, томатную пасту, измельченную петрушку, посолить, поперчить. У булочек срезать верх, удалить мякиш. Наполнить их соусом, кусочками ветчины и перца. Посыпать тертым сыром. Поместить булочки на противень, выложенный пергаментом. Запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут.

Лук мелко нарезать. Свеклу натереть на мелкой терке, соединить с луком и майонезом. Посолить, поперчить. Петрушку измельчить и соединить с сыром. Багет разрезать вдоль на две части, вынуть середину, оставив слой мякоти в 1 см. Обе половинки багета заполнить слоем свеклы, затем — сыра. Сверху по всей длине одной части выложить филе сельди. На другую часть положить нарезанные огурцы. Соединить половинки, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 2 часа. Перед подачей на стол нарезать тонкими ломтиками.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить в сливочном масле на маленьком огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Добавить измельченный чеснок. Пассеровать 5 минут. Всыпать муку, влить бульон и тщательно перемешать. Добавить вино, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и варить на маленьком огне в течение 30 минут. Багет нарезать ломтиками, в течение 2 минут подсушивать в тостере или в разогретой до 200 °C духовке. Сыр натереть на крупной терке. Готовый суп перелить в жаропрочную посуду, сверху уложить подсушенный хлеб и сыр. Поместить в разогретую до температуры 220 °C духовку на 5 минут.

Ломтики хлеба смазать маслом, выложить на противень и поместить в разогретую до 180 °C духовку. Готовить в течение 10 минут, затем остудить. Выложить на каждый рикотту, вяленые помидоры и листья базилика.

Капусту нашинковать. Ветчину нарезать тонкой соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Соединить капусту, ветчину, сыр, кукурузу. Поместить в холодильник на 10 минут. Смешать майонез, сметану, измельченный чеснок. Посолить, поперчить и заправить салат. Хлеб нарезать ломтиками, подсушить в тостере или в духовке. Нарезать кубиками и посыпать салат.

Капусту разобрать на соцветия, крупные разрезать на несколько частей. Поместить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут. Хлеб нарезать кубиками и выложить в смазанную сливочным маслом форму. Посолить, поперчить. Добавить отваренную капусту, нарезанный лук, приправить мускатным орехом. Соединить яйца с молоком, взбить и залить капусту. Посыпать натертым на мелкой терке сыром. Поместить в разогретую до 200 °C духовку и запекать в течение 20 минут.

Хлеб нарезать ломтиками и в течение 40 минут подсушивать в духовке при температуре 200 °C. Вскипятить 2 л воды, залить сухари кипятком, накрыть полотенцем и оставить настаиваться на 6 часов. Затем добавить сахар и дрожжи, перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте на 1 сутки. Готовый квас процедить. Налить в плотно закрывающуюся посуду и держать в холодильнике.

Источник: tele.ru

На страницу категории

Loading...